Descubra cómo un software de GMAO como eMaint puede ayudar a su empresa de fabricación de alimentos o bebidas a obtener sin esfuerzo la certificación Safe Quality Food (SQF) y a prepararse eficazmente para las auditorías SQF.
En el sector de la alimentación y las bebidas, controlar los riesgos para la seguridad alimentaria es fundamental para el éxito. Y cuando se trata de instalaciones de fabricación, una de las normas de seguridad alimentaria más respetadas que pueden obtenerse es la certificación Safe Quality Food (SQF).
¿Qué es la certificación de calidad alimentaria segura (SQF)?
El programa Safe Quality Food (SQF) es una Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) basada en las directrices de seguridad alimentaria del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Estas directrices se centran en analizar, controlar y prevenir los peligros para la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro de alimentos.
Entre las organizaciones que entran en el ámbito de las auditorías y certificaciones SQF se incluyen:
- Fabricantes de alimentos e ingredientes
- Fabricantes de envases alimentarios
- Fabricantes de alimentos para animales y mascotas
- Envasadores de productos de consumo (utensilios, servilletas, etc.)
- Instalaciones de almacenamiento, distribución y transporte
- Fabricantes bioquímicos
- Empresas de catering
- Instalaciones agrícolas
- Embalajes agrícolas
Superar una auditoría SQF demuestra a sus clientes que sus productos se manipulan y preparan siguiendo las normas de seguridad alimentaria más estrictas. La certificación SQF también garantiza que su empresa está en la mejor posición posible para minimizar los riesgos y proteger su marca frente a retiradas de productos.
¿Qué es una auditoría de seguridad alimentaria?
Para obtener la certificación SQF de cualquier nivel es necesario realizar una auditoría de seguridad alimentaria. Cada auditoría SQF se centra en una serie de temas relacionados con la seguridad alimentaria, incluyendo:
- Formación en gestión
- Manipulación segura de los equipos
- Saneamiento adecuado
- Prevención de crisis
- Y más
Los requisitos específicos de auditoría, así como la frecuencia de las auditorías SQF, dependen del nivel de certificación SQF que desee obtener. También depende de la categoría del sector alimentario a la que pertenezca su empresa (producción primaria, fabricación, almacenamiento y distribución, o fabricación de envases alimentarios y venta minorista de alimentos).
Para obtener su primera certificación SQF, NSF Food Safety Certification, LLC, el organismo responsable de la acreditación SQF, debe realizar dos auditorías distintas. Para las nuevas certificaciones, una instalación se someterá tanto a una auditoría documental como a una auditoría de las instalaciones. Por su parte, las instalaciones previamente certificadas sólo tienen que pasar una auditoría regular de las instalaciones.
En función del tamaño de sus instalaciones y del número de auditorías necesarias, el coste aproximado de la certificación SQF oscila entre 5.000 y 10.000 dólares.
¿Cuáles son los 3 niveles de certificación SQF?
Existen tres niveles diferentes de certificación SQF que una empresa puede alcanzar, y cada uno de ellos exige que la organización supere unos criterios de auditoría SQF específicos. Cada nivel progresivo exige también que la instalación cumpla todas las condiciones de los niveles inferiores.
Nivel 1: Conceptos básicos de seguridad alimentaria
La certificación SQF de nivel 1 está destinada a empresas de bajo riesgo, pequeñas y nuevas. Para alcanzar este nivel, una instalación debe abordar cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria básica basándose en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y las Buenas Prácticas de Distribución (BPD).
Nivel 2: Planificación de la seguridad alimentaria
Para conseguir la certificación SQF de nivel 2, las instalaciones deben seguir normas GFSI más estrictas relacionadas con la planificación de la seguridad alimentaria, y deben tener una certificación APPCC.
Nivel 3: Seguridad alimentaria, planificación y gestión de la calidad
El máximo nivel de certificación no sólo exige a las instalaciones un mayor nivel de seguridad y planificación alimentaria, sino que también las obliga a cumplir las normas de calidad de los alimentos.
Determinar qué nivel de certificación SQF necesita depende de diversos factores, como el tamaño de su empresa y los requisitos de sus proveedores y otros socios comerciales.
5 consejos para superar una auditoría SQF
Superar una auditoría de certificación SQF demuestra que su empresa sigue rigurosos protocolos y buenas prácticas de seguridad alimentaria. Esto demuestra a sus clientes y socios que tiene un firme compromiso con la salud, la seguridad y la calidad.
Para prepararse para una auditoría SQF, siga estos cinco consejos para conseguir el nivel de certificación SQF adecuado a las necesidades de su empresa:
1. Designar a un profesional SQF
Esta persona dentro de la empresa será responsable de comprender y mantenerse al día de los últimos requisitos SQF relacionados con su organización.
2. Evitar la documentación en papel y lápiz
Pasarse a un sistema digital, como un sistema informatizado de gestión del mantenimiento (GMAO), mejorará drásticamente la fiabilidad y coherencia de sus registros. Un GMAO también le ayuda a analizar fácilmente los datos anteriores y a evitar registros perdidos o incompletos, garantizando auditorías rápidas y precisas.
3. Describa las competencias y deficiencias de su organización
Esto le ayudará a desarrollar y llevar a cabo programas de formación que garanticen que su personal y sus activos cumplen los requisitos necesarios para la certificación SQF.
4. Considere la posibilidad de contratar a un auditor externo centrado en el cumplimiento de las normas SQF.
Aprovechar la experiencia externa es especialmente importante si su organización es nueva en el proceso, o si tiene dificultades para prepararse para una auditoría SQF o conseguir la certificación SQF.
5. Desarrollar un programa de control de la seguridad alimentaria
Evite sorpresas cuando llegue el momento de la auditoría desarrollando un sólido programa de control de la seguridad alimentaria que incluya auditorías internas periódicas. Un GMAO eficaz es una forma muy efectiva de racionalizar el mantenimiento de registros y garantizar registros precisos y fiables para las auditorías internas y oficiales.
Cómo eMaint GMAO simplifica la preparación de la auditoría SQF
Un software GMAO agiliza la gestión del mantenimiento de la industria alimentaria y de bebidas. Los equipos de mantenimiento y fiabilidad pueden completar órdenes de trabajo, realizar un seguimiento de los activos, optimizar los niveles de inventario de piezas, programar el mantenimiento preventivo y mucho más.
eMaint GMAO ha sido diseñado teniendo en cuenta la conformidad de la industria alimentaria y de bebidas, ofreciendo herramientas innovadoras que simplifican la preparación de auditorías SQF y BRC:
- Seguimiento digitalizado de auditorías y alojamiento de documentos. El seguimiento de las auditorías con bolígrafo y papel dificulta la organización, encontrar los documentos correctos lleva mucho tiempo y limita el acceso de su equipo a información vital. La preparación de auditorías en papel puede acabar haciendo perder a su equipo cientos de horas de trabajo al año. eMaint centraliza su sistema de seguimiento y sus documentos en una base de datos y un centro de mando únicos y accesibles.
- Paneles de control fáciles de usar. Cree un cuadro de mandos de auditoría que le proporcione información sobre sus procedimientos de cumplimiento de SQF, programación de PM y estado de los activos. Los cuadros de mando son fáciles de crear y resultan ideales para demostrar rápidamente el cumplimiento, para que los auditores entren y salgan.
- Audit trail completo. El trabajo de su equipo, desde la creación de órdenes de trabajo hasta la actualización del estado de los activos y la edición de la información de contacto, queda registrado en la pista de auditoría de eMaint. Puede ver qué acciones tuvieron lugar, quién las realizó y cuándo se produjeron.
- Firmas electrónicas. Proteja las acciones clave con firmas electrónicas protegidas por contraseña.
- Incorpore seguridad, calidad y sanidad. Puede enrutar las órdenes de trabajo a través de los equipos de seguridad, calidad y sanidad, capturando la aprobación de la firma electrónica a medida que avanza, asegurándose de que tiene la aprobación del personal clave en todos los equipos.
- Haga de las mejores prácticas SQF la norma. eMaint le permite estandarizar las mejores prácticas y procedimientos SQF incluyéndolos en las órdenes de trabajo o en los detalles de los activos.
Empiece a utilizar un GMAO para garantizar la calidad de los alimentos
Prepararse para una auditoría de calidad alimentaria segura puede ser una tarea intimidante. Sin embargo, con los consejos anteriores -así como con una potente GMAO- dispondrá de las herramientas necesarias para superar una auditoría SQF y conseguir la certificación SQF adecuada para su empresa. Además de alimentos seguros y de calidad, una GMAO robusta ofrece muchas otras ventajas a los fabricantes de alimentos y bebidas, como agilizar los procesos de mantenimiento, garantizar la integridad de los datos, acelerar su viaje hacia la fiabilidad y mucho más. Consulte un caso práctico reciente para obtener más información.