Jedes Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie muss auf die Kontrolle der Lebensmittelsicherheitsrisiken bedacht sein. Und eine der am weitesten verbreiteten Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit, die beweist, dass ein Unternehmen sicherheitsbewusst ist, ist die BRC-Zertifizierung (British Retail Consortium), jetzt bekannt als BRCGS-Zertifizierung (Brand Recognition through Compliance of Global Standards).
In diesem Artikel wird beschrieben, was die BCR (BRCGS)-Zertifizierung ist, und es werden wichtige Tipps zum Bestehen eines BRCGS-Audits gegeben. Außerdem wird erläutert, wie die Implementierung eines computergestützten Instandhaltungsmanagementsystems (CMMS) Ihrem Lebensmittel- und Getränkehersteller helfen kann, ein BRCGS-Audit zu bestehen und die Konformität aufrechtzuerhalten.
Verständnis der BRC (BRCGS) Zertifizierung
BRCGS ist eine international anerkannte Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit, die ursprünglich vom British Retail Consortium (BRC) entwickelt wurde. Mit dem BRCGS soll überprüft werden, ob ein Unternehmen, das Lebensmittel oder Getränke herstellt, verarbeitet, verpackt oder vertreibt, die Standards für Lebensmittelsicherheit, Produktqualität und Betriebsabläufe einhält.
Um die BRCGS-Zertifizierung zu erhalten, muss sich ein Unternehmen einem Vor-Ort-Audit durch eine dritte Partei unterziehen, die überprüft, ob die Einrichtung die BRCGS-Standards für Produktsicherheit, Qualität und kontinuierliche Verbesserungsmaßnahmen erfüllt. Ein BRCGS-Audit stellt insbesondere sicher, dass:
- Die Unternehmensleitung setzt sich für eine kontinuierliche Verbesserung der Lebensmittelsicherheitsprozesse ein.
- Das Personal ist gut geschult, trägt persönliche Schutzausrüstung (PSA) und achtet auf angemessene Hygiene.
- Die Käufer oder Verkäufer von Lebensmitteln verfügen über Verfahren zur Vermeidung von Kontaminationen.
- Ein HACCP-Plan (Hazard Analysis Critical Control Point) zur Lebensmittelsicherheit minimiert die Risiken und erhält die Produktqualität.
- Die Prozesse werden ordnungsgemäß dokumentiert, um die Produktion zu steuern und die Mitarbeiter zu informieren.
- Die Produktionsstätten für Lebensmittel werden auf einem akzeptablen Niveau oder darüber gehalten.
- Es gibt Kontrollen für Prozesse wie Produkttests, Allergenmanagement und Kontamination mit Krankheitserregern.
Eine BRCGS-Zertifizierung stärkt nicht nur das Vertrauen der Verbraucher in die Produkte Ihres Unternehmens, sondern kann auch die Tür zu neuen Geschäftsmöglichkeiten öffnen.
Tipps zum Bestehen eines BRC (BRCGS) Audits
1. Machen Sie sich mit der Norm vertraut
Verstehen Sie die im BRCGS-Standard dargelegten Anforderungen genau. Prüfen Sie die Richtlinien, Checklisten und unterstützenden Materialien, die von BRCGS zur Verfügung gestellt werden, um die Einhaltung sicherzustellen.
2. Entwicklung eines wirksamen Dokumentationssystems
Führen Sie ein umfassendes Dokumentationssystem ein, das die Nachverfolgung von Verfahren, Richtlinien und Aufzeichnungen beinhaltet. Ein effektives Dokumentationsmanagement ist für die Einhaltung des BRCGS unerlässlich. Stellen Sie daher sicher, dass die gesamte Dokumentation korrekt, aktuell, leicht zugänglich und ordnungsgemäß organisiert ist. Ein robustes computergestütztes Instandhaltungsmanagementsystem (CMMS) wie eMaint kann diese Aufgabe erheblich erleichtern, insbesondere wenn es um Audits geht.
3. Mitarbeiter schulen und ausbilden
Sorgen Sie für eine angemessene Schulung aller am BRCGS-Zertifizierungsprozess beteiligten Mitarbeiter. Stellen Sie sicher, dass sie ihre Aufgaben und Zuständigkeiten kennen, wissen, wie sie an die benötigten Informationen gelangen, und dass sie die Anforderungen der Norm kennen.
4. Umsetzung von Korrektur- und Präventivmaßnahmen
Entwickeln Sie ein strukturiertes System zur Behandlung von Problemen, die zu einer Nichtkonformität führen, und ergreifen Sie die notwendigen Maßnahmen, um ein erneutes Auftreten zu verhindern. Dokumentieren Sie alle Probleme gründlich und überwachen Sie kontinuierlich die Wirksamkeit Ihrer Verbesserungsbemühungen.
5. Lieferantenmanagement
Führen Sie ein strenges Zulassungs- und Überwachungsverfahren für Lieferanten ein. Führen Sie regelmäßig dokumentierte Bewertungen der Arbeitsabläufe Ihrer Lieferanten durch, um sicherzustellen, dass sie die BRCGS-Standards erfüllen und die Rückverfolgbarkeit von Zutaten und Materialien gewährleisten.
6. Gute Hygienepraktiken einhalten
Führen Sie strenge Hygienepraktiken ein, einschließlich regelmäßiger Reinigungs- und Sanitärverfahren, persönlicher Hygieneprotokolle und Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung.
7. Interne Audits durchführen
Führen Sie regelmäßig interne Audits durch, um etwaige Lücken oder Nichtkonformitäten zu ermitteln. So können Sie Probleme vor dem eigentlichen BRCGS-Audit angehen und beheben.
8. Kontinuierliche Verbesserung annehmen
Setzen Sie auf eine Kultur der kontinuierlichen Verbesserung, um Ihre Verfahren zur Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Fördern Sie das Feedback von Mitarbeitern, Kunden und Lieferanten, um Verbesserungsmöglichkeiten zu erkennen. Überprüfen und aktualisieren Sie Ihre Prozesse und Verfahren regelmäßig, um neue Trends und bewährte Verfahren zu berücksichtigen.
Die Rolle von CMMS beim Erreichen der BRCGS-Zertifizierung
Ein computergestütztes Instandhaltungsmanagementsystem (CMMS) kann Unternehmen bei der Erlangung der BRCGS-Zertifizierung erheblich unterstützen. Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie:
Vorbeugende Instandhaltungsplanung
Ein leistungsfähiges CMMS ermöglicht die einfache Implementierung spezifisch zugeschnittener Pläne für die vorbeugende Wartung und trägt dazu bei, dass Ihr Wartungsteam alle wichtigen Geräte und Anlagen regelmäßig inspiziert, kalibriert und wartet. Dies hilft, das Risiko von Ausfällen oder Qualitätsproblemen während eines BRCGS-Audits zu minimieren.
Dokumentenkontrolle
Ein CMMS bietet auch ein zentrales Repository für die Speicherung und Verwaltung der Dokumentation im Zusammenhang mit der Instandhaltung, einschließlich Arbeitsanweisungen, Wartungsprotokollen und Geräteaufzeichnungen. Dies hilft, die Einhaltung der Vorschriften nachzuweisen, und ermöglicht bei Audits einen einfachen Zugriff auf die erforderlichen Informationen.
Arbeitsablauf-Management
CMMS-Software macht die Erstellung, Zuweisung und Nachverfolgung von Arbeitsaufträgen für Wartungsaufgaben so einfach wie möglich und trägt dazu bei, dass Ihr Wartungsteam die notwendigen Wartungstätigkeiten pünktlich erledigt. Dazu gehören Aufgaben im Zusammenhang mit Hygiene, Kalibrierung, Anlageninspektionen und vieles mehr.
Rechnungsprüfung und Berichterstattung
Das richtige CMMS vereinfacht die Verwaltung der Compliance-Dokumentation, indem es Wartungsaufzeichnungen, Geräteprotokolle und Inspektionsberichte in einem zentralen digitalen Repository speichert. Bei BRC (BRCGS)-Audits kann auf diese Dokumentation leicht zugegriffen werden und sie kann den Auditoren als Nachweis für die Einhaltung der Vorschriften vorgelegt werden. Mit CMMS-Software wie eMaint können Sie auch umfassende Berichte erstellen, die Ihrem Unternehmen helfen, die Wartungsaktivitäten zu überwachen und Trends oder wiederkehrende Probleme zu erkennen. Diese Einblicke sind entscheidend, um kontinuierliche Verbesserungsmaßnahmen voranzutreiben und bei BRCGS-Audits zu zeigen, dass Sie einen proaktiven Ansatz für die Instandhaltung und die Einhaltung der Vorschriften verfolgen.
Die BRC (BRCGS)-Zertifizierung ist ein entscheidender Meilenstein für jedes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie, da sie ein starkes Engagement für Best Practices in Bezug auf Qualität und Sicherheit demonstriert. Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen und die richtige CMMS-Software einsetzen, wird das Bestehen eines BRCGS-Audits zum Kinderspiel.