Todas las empresas del sector de la alimentación y las bebidas deben estar atentas al control de los riesgos para la seguridad alimentaria. Y una de las certificaciones de seguridad alimentaria más aceptadas que demuestran que una organización es consciente de la seguridad es la certificación BRC (British Retail Consortium), ahora conocida como certificación de Reconocimiento de Marca mediante el Cumplimiento de Normas Globales (BRCGS).
En este artículo se describe qué es la certificación BCR (BRCGS) y se ofrecen consejos esenciales para superar una auditoría BRCGS. También explorará cómo la implementación de un sistema de gestión de mantenimiento informatizado (CMMS) puede ayudar a su organización de alimentos y bebidas a pasar una auditoría BRCGS y mantener el cumplimiento.
Comprender la certificación BRC (BRCGS)
BRCGS es una certificación de seguridad alimentaria reconocida internacionalmente y desarrollada inicialmente por el British Retail Consortium (BRC). El BRCGS tiene por objeto verificar que una empresa de fabricación, transformación, envasado o distribución de alimentos o bebidas cumple las normas de seguridad alimentaria, calidad del producto y funcionamiento.
Para obtener la certificación BRCGS, una organización debe someterse a una auditoría in situ realizada por un tercero que verificará que las instalaciones cumplen las normas BRCGS en materia de seguridad de los productos, calidad y esfuerzos de mejora continua. En concreto, una auditoría BRCGS garantiza que:
- La dirección está comprometida con la mejora continua de los procesos de seguridad alimentaria.
- El personal está bien formado, utiliza equipos de protección individual (EPI) y sigue unas normas de higiene adecuadas.
- Los compradores o vendedores de productos alimenticios disponen de procesos para evitar la contaminación.
- Un plan de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) consiste en minimizar los riesgos y mantener la calidad del producto.
- Se mantiene una documentación adecuada de los procesos para ayudar a gestionar la producción y mantener informado al personal.
- Los centros de producción de alimentos se mantienen a un nivel aceptable o superior.
- Existen controles para procesos como las pruebas de productos, la gestión de alérgenos y la contaminación por patógenos.
Conseguir la certificación BRCGS no sólo aumenta la confianza de los consumidores en los productos de su organización, sino que también puede abrir la puerta a nuevas oportunidades de negocio.
Consejos para superar una auditoría BRC (BRCGS)
1. Familiarícese con la norma
Comprender a fondo los requisitos descritos en la Norma BRCGS. Revise las directrices, las listas de comprobación y los materiales de apoyo proporcionados por BRCGS para garantizar el cumplimiento.
2. Desarrollar un sistema de documentación eficaz
Establezca un sistema de documentación exhaustivo que incluya el seguimiento de procedimientos, políticas y registros. La gestión eficaz de la documentación es vital para el cumplimiento de las BRCGS, así que asegúrese de que toda la documentación sea precisa, esté actualizada, sea fácilmente accesible y esté debidamente organizada. Un sólido sistema informatizado de gestión del mantenimiento (GMAO), como eMaint, puede facilitar mucho esta tarea, sobre todo en el momento de la auditoría.
3. Formar y educar a los empleados
Ofrezca formación adecuada a todos los empleados implicados en el proceso de certificación BRCGS. Asegúrese de que entienden sus funciones y responsabilidades, cómo acceder a la información que necesitan y que conocen los requisitos de la norma.
4. Aplicar medidas correctoras y preventivas
Desarrolle un sistema estructurado para abordar los problemas que provoquen no conformidad y tome las medidas necesarias para evitar que se repitan. Documente exhaustivamente todos los problemas y supervise continuamente la eficacia de sus esfuerzos de mejora.
5. 5. Gestión de proveedores
Establezca un sólido proceso de aprobación y supervisión de proveedores. Realice evaluaciones documentadas periódicas de las operaciones de sus proveedores para asegurarse de que cumplen las normas BRCGS y mantienen la trazabilidad de ingredientes y materiales.
6. Mantener buenas prácticas de higiene
Aplique prácticas de higiene estrictas, incluidos procedimientos regulares de limpieza y saneamiento, protocolos de higiene personal y medidas de control de plagas.
7. Realizar auditorías internas
Realice periódicamente auditorías internas para detectar cualquier laguna o no conformidad. Esto le permitirá abordar y rectificar los problemas antes de la auditoría BRCGS real.
8. Adoptar la mejora continua
Adopte una cultura de mejora continua para mejorar sus prácticas de seguridad alimentaria. Fomente los comentarios de empleados, clientes y proveedores para identificar áreas de mejora. Revise y actualice periódicamente sus procesos y procedimientos para reflejar las nuevas tendencias y las mejores prácticas.
El papel de la GMAO en la obtención de la certificación BRCGS
Un sistema informatizado de gestión del mantenimiento (GMAO) puede ayudar enormemente a las organizaciones a conseguir la certificación BRCGS. He aquí algunas maneras de hacerlo:
Planificación del mantenimiento preventivo
Un GMAO potente permite implantar fácilmente programas de mantenimiento preventivo adaptados específicamente, lo que ayuda a garantizar que su equipo de mantenimiento inspeccione, calibre y revise regularmente todos los equipos e instalaciones vitales. Esto ayuda a minimizar el riesgo de averías o problemas de calidad durante una auditoría BRCGS.
Control de documentos
Una GMAO también proporciona un repositorio centralizado para almacenar y gestionar la documentación relacionada con el mantenimiento, incluidas las instrucciones de trabajo, los registros de mantenimiento y los registros de los equipos. Esto ayuda a demostrar el cumplimiento y facilita el acceso a la información necesaria durante las auditorías.
Gestión del flujo de trabajo
El software de GMAO facilita al máximo la creación, asignación y seguimiento de órdenes de trabajo para tareas de mantenimiento, ayudando a garantizar que su equipo de mantenimiento complete las actividades de mantenimiento necesarias a tiempo. Esto incluye tareas relacionadas con la higiene, la calibración, las inspecciones de equipos y mucho más.
Auditoría e informes
El GMAO adecuado simplifica la gestión de la documentación de conformidad almacenando los registros de mantenimiento, los registros de los equipos y los informes de inspección en un repositorio digital centralizado. Durante las auditorías BRC (BRCGS), se puede acceder fácilmente a esta documentación y presentarla a los auditores como prueba de cumplimiento. Un software de GMAO como eMaint también le permite generar informes completos, ayudando a su organización a supervisar las actividades de mantenimiento e identificar tendencias o problemas recurrentes. Esta información es vital para impulsar los esfuerzos de mejora continua y demostrar que está adoptando un enfoque proactivo para el mantenimiento y el cumplimiento durante las auditorías BRCGS.
Conseguir la certificación BRC (BRCGS) es un hito crucial para cualquier organización del sector alimentario, ya que demuestra un firme compromiso con las mejores prácticas relacionadas tanto con la calidad como con la seguridad. Siguiendo los consejos anteriores y aprovechando el software de GMAO adecuado, puede hacer que superar una auditoría BRCGS sea pan comido.