Saiba como um software CMMS como o eMaint pode ajudar a sua empresa de fabrico de alimentos ou bebidas a obter sem esforço a certificação Safe Quality Food (SQF) e a preparar-se eficazmente para auditorias SQF.
Na indústria alimentar e de bebidas, o controlo dos riscos de segurança alimentar é primordial para o sucesso. E quando se trata de instalações de fabrico, uma das normas de segurança alimentar mais respeitadas que pode ser atingida é a certificação Safe Quality Food (SQF).
O que é a Certificação de Qualidade Alimentar Segura (SQF)?
O programa Safe Quality Food (SQF) é uma Iniciativa Global de Segurança Alimentar (GFSI) baseada nas directrizes de segurança alimentar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Estas directrizes centram-se na análise, controlo e prevenção dos riscos de segurança alimentar ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar.
As organizações que se enquadram no âmbito das auditorias e certificações do SQF incluem:
- Fabricantes de alimentos e ingredientes
- Fabricantes de embalagens alimentares
- Fabricantes de alimentos para animais e animais de estimação
- Embaladores de produtos de consumo (utensílios, guardanapos, etc.)
- Instalações de armazenamento, distribuição e transporte
- Fabricantes bioquímicos
- Empresas de catering
- Instalações agrícolas
- Embalagens agrícolas
A aprovação numa auditoria SQF mostra aos seus clientes que os seus produtos são manuseados e preparados de acordo com os mais elevados padrões de segurança alimentar. A certificação SQF também assegura que a sua empresa está na melhor posição possível para minimizar o risco e proteger a sua marca de recolhas.
O que é uma Auditoria Alimentar de Qualidade Segura?
É necessária uma auditoria alimentar segura de qualidade para obter a certificação SQF de qualquer nível. Cada auditoria SQF centra-se numa série de tópicos relacionados com a segurança alimentar, incluindo:
- Formação em gestão
- Manuseamento seguro do equipamento
- Saneamento adequado
- Prevenção de crises
- E mais
Os requisitos específicos de auditoria, bem como a frequência das auditorias SQF, dependem do nível de certificação SQF que se procura. Depende também da categoria do sector alimentar em que a sua empresa se insere (produção primária, fabrico, armazenamento e distribuição, ou fabrico de embalagens alimentares e retalho alimentar).
Para obter a sua primeira certificação SQF, duas auditorias separadas devem ser realizadas pela NSF Food Safety Certification, LLC, que é o órgão governante responsável pela acreditação SQF. Para novas certificações, uma instalação será submetida tanto a uma auditoria documental como a uma auditoria de instalações. Entretanto, as instalações anteriormente certificadas apenas precisam de passar por uma auditoria regular das instalações.
Dependendo da dimensão das suas instalações e do número de auditorias necessárias, pode esperar que a certificação SQF custe aproximadamente $5.000-$10.000.
Quais são os 3 níveis de certificação SQF?
Existem três níveis diferentes de certificação SQF que uma empresa pode atingir, e cada um deles requer que uma organização passe em critérios específicos de auditoria SQF. Cada nível progressivo também exige que a instalação atinja todas as condições dos níveis abaixo dele.
Nível 1: Noções básicas de segurança alimentar
A certificação SQF de nível 1 destina-se a empresas de baixo risco, pequenas, e novas empresas. Para atingir este nível, uma instalação deve abordar questões relacionadas com a segurança alimentar básica baseada em Boas Práticas Agrícolas (BPA), Boas Práticas de Fabrico (BPF), e Boas Práticas de Distribuição (PIBs).
Nível 2: Planeamento da Segurança Alimentar
Para atingir o nível 2 de certificação SQF, as instalações devem seguir normas GFSI mais elevadas relacionadas com o planeamento da segurança alimentar, e devem ter uma certificação HACCP.
Nível 3: Segurança Alimentar, Planeamento e Gestão da Qualidade
O nível mais alto de certificação não só mantém uma instalação a um nível mais elevado quando se trata de segurança alimentar e planeamento, como também mantém a instalação a padrões de qualidade alimentar.
A determinação do nível de certificação SQF de que necessita depende de uma variedade de factores, incluindo a dimensão da sua empresa, bem como dos requisitos dos seus fornecedores e outros parceiros comerciais.
5 Dicas para passar numa auditoria SQF
A aprovação numa auditoria de certificação SQF mostra que a sua empresa segue rigorosos protocolos de segurança alimentar e as melhores práticas. Isto prova aos seus clientes e parceiros que tem um forte compromisso com a saúde, segurança e qualidade.
Para se preparar para uma auditoria SQF, siga estas cinco dicas para alcançar o nível de certificação SQF adequado às suas necessidades empresariais:
1. Designar um praticante SQF
Esta pessoa dentro da empresa será responsável por compreender e manter-se actualizada sobre os últimos requisitos do SQF relacionados com a sua organização.
2. Evitar a documentação a lápis e papel
A mudança para um sistema digital, tal como um Sistema Informatizado de Gestão de Manutenção (CMMS), irá melhorar drasticamente a fiabilidade e consistência da sua manutenção de registos. Um CMMS ajuda-o também a analisar facilmente dados passados e a prevenir registos perdidos ou incompletos, assegurando auditorias rápidas e precisas.
3. Descreva as competências e deficiências da sua organização
Isto irá ajudá-lo a desenvolver e realizar programas de formação que assegurem que o seu pessoal e bens cumprem os requisitos necessários para a certificação SQF.
4. Considere contratar um auditor de terceiros focado no cumprimento do SQF
O aproveitamento de conhecimentos externos é especialmente importante se a sua organização for nova no processo, ou se tiver dificuldades em preparar-se para uma auditoria SQF ou para obter a certificação SQF.
5. Desenvolver um programa de monitorização da segurança alimentar
Evitar surpresas quando chega a hora da auditoria, desenvolvendo um programa robusto de monitorização da segurança alimentar que inclua auditorias internas regulares. Um CMMS capaz é uma forma altamente eficaz de racionalizar a manutenção de registos e assegurar registos precisos e fiáveis tanto para auditorias internas como oficiais.
Como o eMaint CMMS Simplifica a Preparação da Auditoria SQF
Um software CMMS simplifica a gestão da manutenção da indústria alimentar e de bebidas. Equipas de manutenção e fiabilidade podem completar ordens de trabalho, rastrear bens, optimizar níveis de inventário de peças, programar manutenção preventiva, e muito mais.
O eMaint CMMS foi concebido tendo em mente a conformidade da indústria alimentar e de bebidas, oferecendo ferramentas inovadoras que simplificam a preparação de auditorias SQF e BRC:
- Acompanhamento digitalizado de auditorias e alojamento de documentos. O rastreio de auditorias em papel e caneta torna a organização um desafio, encontrar os documentos correctos consome tempo e limita o acesso da sua equipa a informação vital. A preparação da auditoria em papel pode acabar por desperdiçar à sua equipa centenas de horas de trabalho por ano. eMaint centraliza o seu sistema de localização e documentos numa única base de dados e centro de comando acessível.
- Painéis de instrumentos fáceis de utilizar. Construa um painel de controlo de auditoria que dê uma visão dos seus procedimentos em conformidade com o SQF, programação PM e saúde dos seus bens. Os painéis de controlo são fáceis de criar e ideais para demonstrar rapidamente a conformidade - fazendo entrar e sair auditores.
- Pista de auditoria exaustiva. O trabalho da sua equipa, desde a criação de ordens de trabalho à actualização do estado dos bens e à edição das informações de contacto, está tudo registado na pista de auditoria do eMaint. É possível ver que acções tiveram lugar, quem as executou e quando ocorreram.
- Assinaturas electrónicas. Salvaguardar acções chave com assinaturas electrónicas protegidas por palavra-passe.
- Trazer Segurança, Qualidade, e Saneamento. Pode encaminhar ordens de trabalho através de equipas de segurança, qualidade e saneamento, captando a aprovação da assinatura electrónica à medida que avança, certificando-se de que tem a aprovação do pessoal chave através das equipas.
- Fazer das melhores práticas SQF a norma. eMaint permite-lhe padronizar as melhores práticas e procedimentos SQF, incluindo-as em ordens de trabalho ou detalhes de bens.
Começar com um CMMS para uma Qualidade Alimentar Segura
A preparação para uma auditoria alimentar segura de qualidade pode ser uma tarefa intimidante. No entanto, com as dicas acima - assim como um poderoso CMMS - terá as ferramentas necessárias para passar uma auditoria SQF e obter a certificação SQF certa para o seu negócio. Para além de alimentos seguros de qualidade, um CMMS robusto oferece muitas outras vantagens para os fabricantes de alimentos e bebidas, incluindo a racionalização dos processos de manutenção, assegurando a integridade dos dados, acelerando a sua jornada de fiabilidade, e muito mais. Veja um estudo de caso recente para saber mais.